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  • 南迪普的業余廚師團隊

    來源:建設公司    作者:俞良望     發表日期:2022-08-03 責任編輯:郭熙君  點擊數:1350

     “上得現場,下得廚房”,說的是巴基斯坦南迪普項目檢修部的師傅們。

    專職廚師程師傅回國休假后,“民以食為天”這樣的重任,就被檢修部的師傅們二話不說、一力承擔。這些工作中的“好手”,平時總是活躍在各施工現場或生活區檢修任務中,移步后勤工作崗位,依然干得有聲有色,有模有樣。

    師傅們如何于百忙中挪出時間搞廚務的?——輪換制。平時工作重點還是檢修,廚務方面采用每兩人一組輪換的方式,每組干一個星期。比如,常熊和張雄坤一組,干滿一個星期后,接下來是張明才和劉輝,滿期后再換曹洪林和孫水平……概而言之,檢修部的師傅們幾乎個個都客串了一把業余廚師的角色。都說現在的南迪普有一支了不起的業余廚師隊伍,就是指的他們。

    話得從頭說起。程紅軍廚師自來南迪普項目后,扎扎實實干了快兩年,按說滿一年就能申請休假回國,但生活區專職廚師就他一人,實在沒別人可替代。加上年初“大修”,中方員工數量一下猛增到六十多,人多吃飯的嘴就多,好家伙,一通忙活歇不下來。后來大修告捷、人員遞減,工作回歸常態,程師傅才有機會申請回國。

    程廚師早該休假,頂他一把應該,只是我們這廚藝,大家要多包涵嘍!――檢修師傅們對于客串廚師角色都很樂意,卻客氣話很多。

    只是將就?還真不是。如果你了解電建行業的男人,就該知道他們真的是上得現場下得廚房。也許是長年施工在外,對家庭有歉疚感,回得家來,無不是在廚房里盡力表現,把廚藝發揮到淋漓盡致,享受家人的夸贊。這也證明純爺們不下廚則罷,一下廚便火力全開——做廚,悟性是個好東西。

    南迪普項目的這些業余廚師,實話實說白案工夫是欠缺了些,畢竟這技術需要時間來錘煉。但還是想著辦法讓你中意,比如饅頭假如發面欠妥,蒸出來就顯硬;那就剖成片狀,沾蛋汁煎得兩面金黃,品嘗炸饅頭未嘗不可。油餅炸出來的形狀有些古怪,到底還是油餅的味道。餡餅也有,只是里面無餡,是做出來像餡餅的面餅。沒有笑話的意思,知道師傅們都很用心、專心。至于面條,面條無可挑剔,因為用的是成品掛面,只將心思專注煮熟和調味即可,因此無論拌面,還是牛肉面,調味和用料水平還是有一套。

    至于紅案工夫,首先要說素菜做得好吃不容易,這與菜的品質、火候的把握、調料的選取都有干系。尤其在火候把握上,不同的食材具有不同的耐溫程度,燒得過久便爛得沒品相,也失去好口感;燒得時間欠一些,便夾生難嚼,同樣失去好味道。我素來喜葷厭素,尤其茄子是兒時的噩夢。然而當年高三如今三高的現實,吃素成為我必須的選擇。那么,師傅們做的素菜到底如何?

    油淋茄子軟而不疲,糯而爽口,其蒜香辣香交織,秀色之可餐,當得起素菜里粉黛佳人。清炒秋葵色如碧玉,綠色的山山水水盡入鍋中,顯天地自然之精華,爽口亦爽心。爆炒豆芽清香之味四溢,食之沁入心脾,其形態條縷分明、隨性有趣。清蒸南瓜甜而不膩,黃燦喜人,既是溫補之物,也兼潤腸、通竅功效,旅外之人無不知它的好處。

    再看帶葷食材,金黃的玉米粒與鮮嫩的雞肉粒相遇,在炒鍋里旋風勁舞出一道色味俱佳的玉米雞丁。頎美的土豆條與勁道的牛肉條邂逅,油悶出一道紅黃相間的土豆牛肉絲,豈只人間至味?亦有西點風情。海子蛋又俗稱荷包蛋,片片如扁圓金黃的蕉葉,尋常是尋常,當浸潤到精心配制的鮮辣醬盆里,霎時化庸常為神奇,蛻變成蝶。醬油湯里放入八角、桂皮及香葉等物,可鹵盡天下好物,辟如鹵牛肉、鹵羊排、鹵雞腿、鹵鳳爪等,不一而足,把食材們的鮮勁和美勁徹底調動激發,最后呈現一道道活色生香的美食奇觀。師傅們諳知其中之道――鹵法出硬菜。

    每天的菜肴盡量不重樣,每天的餐食力求讓大家高興。業余廚師團隊的這份以服務為榮,任勞任怨的精神,使生活區餐食質量保持較好水平、較好常態,解決了大家工作中的后顧之憂。而旅居在異國他鄉的我們,不忘企業的囑托,立足巴國市場擔負起運維人的責任和使命,生活中的我們不僅保持著中國人的傳統習俗和飲食習慣,也期待來自集體的貼心關懷、溫暖,來自生活點滴中的撫慰,收工時能有如同回家般的溫馨感受,后勤廚務工作很好地彌補了這一點。

    人們對這些業余廚師的服務肯定,搬出武漢方言說,挺了頭!拿四川話說,巴適得很!用新疆話說,亞克西!若借當地巴基斯坦人的話說,那就是――威力古得!

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